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http://www.yamtcha.com/

電話: +33 1 40 26 08 07

地址: 121 rue St. Honoré, 75001 Paris

晚餐時間(入場): 8pm-9:30pm

營業日: 星期二到六晚餐

巴黎一區米其林一星餐廳yam'Tcha最近非常火紅，距離羅浮宮及Les Halles地鐵站(RER- Chatelet les halles)不遠，可以考慮逛完羅浮宮後來這邊用餐。

這一次在巴黎總共享用兩家不同米其林餐廳的晚餐，先去這一家yam'Tcha，然後隔幾天再去附近的Kei，有興趣可以參考Kei的食記。

[巴黎米其林二星新星] 日式細緻混和法式優雅的Restaurant Kei

這間餐廳在巴黎算是很熱門所以絕對需要事先訂位，建議在一個月前就用電話訂位，如果直接Google的話有可能會找到yam'Tcha附近的包子店Boutique yam'Tcha (為yam'Tcha舊址，要訂位可以參考上方電話。電話訂位若沒有當地電話，yam’Tcha會要求你用餐的前一天再打過去確認。對外國遊客來講自己訂位不會太麻煩，但若前一天沒有打去確認很有可能直接被取消訂位。

yam'Tcha晚餐的模式是只有一種主廚菜單，會有單點或配好的酒單可以選擇，配好的酒單又分為全酒，茶加酒，全茶三種選擇。我覺得對沒有很愛喝酒的人還滿貼心。這次選的是茶加酒，總共是兩白一紅再加三壺茶，一餐下來對平常不太喝酒的人來說稍有點微醺。用餐的時候發現其實很多法國人來都特別點全茶的搭配，可能是吃飯配茶對他們來講很新鮮吧。

大家稍微有研究應該都知道米其林三星餐廳Astrance出身的yam'Tcha主廚Adeline老公是香港人，在店內負責茶的搭配，這次用餐過程中有喝到兩種台灣茶喔，其中有一壺是南投的東方美人茶。主廚先生可以用中文跟你介紹茶葉，他說他經常會在台灣跟中國去尋訪適合的茶葉。以下就是當天晚餐的每一道菜，圖片為主加上一些簡單的描述(本篇食記主要是給大家參考，隨手用手機拍照沒有特別將照片調色)。

第一道菜是菠菜泥加上奶油還有蟹肉，菠菜泥稍微調和了奶油比較膩的口感，稍微溫熱。旁邊的小春捲對於亞洲人來說可能便比較一般。

第二道是菌類，小弟見識不多沒聽清楚是種菌類(類似杏鮑菇牛菌菇等)，切成薄片倒也是新奇口感，搭配的奶油為主調的慕絲醬汁很好吃。

第三道是魚料理Sea Bass，下面鋪的是很像是熱炒高麗菜，魚肉非常鮮嫩細緻也很甘甜。延續前道，也是用法國菜特色慕絲醬汁搭配。

第四道龍蝦，這個應該算是我最喜歡的一道，龍蝦肉量很夠而且很彈牙!

稍為挑個小缺點是從第一道就這邊的調味都是濃厚系，味覺可能會有點疲勞。不過若是配個茶或酒倒也是還好。

當然食材新鮮度跟烹煮的火侯都沒得挑剔就是了。

章魚佐泰式咖哩醬，章魚很不錯但是搭配的咖哩醬稍鹹，到這邊如果能夠來個清淡一點的調味覺得會更好。

雞肉佐松露片跟醬，這個松露味非常濃郁我超愛，雞胸肉的部分出奇的嫩，不過嫩的雞肉在台灣常常吃到比較沒有驚喜的部分。

肉料理使用雞肉感覺也比較普通，但是搭配松露的調味真的很棒吃得很滿足。

連吃三個主菜後其實已經非常飽了，這時候服務生詢問是否喜歡吃Cheese之後送上一個起司包配茶，這個包子也可以在以前yam'Tcha舊址現在改為Boutique yam'Tcha的包子店買到，有數種不同口味。

包子皮擀得很透徹口感Q彈，起司內餡口味特殊。

茉莉綠茶

甜點的部分是芝麻糊跟梨子臻果冰淇淋(其實還有很多東西但是已經忘了)。芝麻糊偏甜，梨子臻果這一道滿不錯的，非常多不同的口感，梨子sorbet剛好中和了臻果的甜膩，吃起來還滿清爽的。

兩份主廚套餐加酒水茶是388歐元。

廁所的部分給大家參考一下，走東方水墨畫的風格。因店內座位不多，廁所也僅有一間。

整理來講餐廳風格比較輕鬆舒適，不太會有一般米其林餐廳的拘束感(不過還是有dress code)，相較之下Kei用餐體驗跟服務就比較正式。這點在擺盤上也可以明顯的看出yam'Tcha比較沒有那麼講就。

法式的做法加上許多亞洲的調味方式還滿特別的，食材都非常新鮮口感也很好，不過個人覺得味道稍微偏重了一些，口味跟精緻度上感覺也是小輸Kei一些。不過整體來講這次用餐體驗跟食物算是相當不錯的! 若不愛喝酒的人來米其林餐廳配茶我覺得是一個很好的選擇。

另外提醒一下，這一餐我們一開門8pm就入座吃到結束已經半夜12點了，所以有打算來吃的朋有可能要好好規畫一下時間，晚上吃完除非住附近不然還是建議用UBER叫車回家，巴黎的UBER價錢非常合理!