Around the World ✈

http://www.restaurant-kei.fr/

預約方式: +33 1 4233 1474/ reservationkei@gmail.com

地址: 5 rue du Coq-Heron, 75001 Paris

星期日、一及四中午公休

在今年最新的2017米其林評鑑當中，Kei日本主廚小林圭又多摘了一顆星星成為米其林二星。實際吃過之後也確實覺得Kei在各方面都實至名歸。

Restaurant Kei離地鐵站(Les Halles)大約是步行10-15分左右的距離。

Kei的門口很低調，傍晚街道燈光稍有點暗，差點便走過頭了。

(本篇食記主要為參考，並無專業相機拍攝，相片也沒有特別調色，請多包含)

Kei的空間不算大約莫十桌，一進餐廳便有種雍容優雅的感覺，有個小玄關隔著玻璃可以看見廚房，接著服務人員會領著到右手邊的用餐區。

菜單上僅有兩款餐型選擇(價格)，差別是主菜以及其中一道前菜不同，今天的主菜選擇是鴿子肉以及西班牙的熟成牛排，我們選擇了熟成牛排。

一上坐，服務人員會到桌邊寒喧，用餐前可以選擇要先瞭解每一道菜或者保留著上菜的驚喜。

香檳 Bollinger Rose 

精緻的餐前開胃前菜:

炸過的Ricotta Cheese，放在松果上增添趣味。此時尚未上餐具，於是便心中想著是否隨興地用手拿取享用。

醃製白蘿蔔搭配日式味噌及沙丁魚燻優格，雖說沒有特別驚豔但口味也讓我印象深刻。

不太清楚餐具的材質，不過是黑色稍微有點鏡面的感覺，滿特殊質感也滿好的。

餐前麵包有一定的水準，接著的前菜干貝佐魚子醬個人非常喜歡，干貝的鮮味搭上底下的醬汁口味清爽。

很少女的煙燻鮭魚沙拉，看起來像個雲朵上的小花園，之後服務人員會撒上些黑橄欖屑增添風味。

裡面有數種生菜，印象中有芹菜、芝麻葉、香菜、蘿蔔、切薄片黃瓜等等，底層佐以微酸的醬汁，尤其是搭上橄欖香氣，這道沙拉很是經典。

沒有服務人員的千叮嚀萬交代必須讓生菜與醬汁充分混和再享用，實在難讓人忍心摧毀這麼夢幻的小花園。

接下來培根燉馬鈴薯佐松露，馬鈴薯可能是比較普通的食材但是火侯拿捏得非常好，吃起來口感很Q。

奶油醬稍微膩口但是跟松露的搭配還是滿適合的，個人很喜歡松露，米其林松露都給得很大方，所以剛上菜的時候就笑的合不攏嘴了。

魚料理是鱸魚，這個做法應該也算是滿經典的，魚肉鮮嫩沒話說重點是還保留了魚皮上的魚鱗，煎得恰到好處，跟魚一起吃下去的時候酥脆的口感跟微焦的香味，完美！

另外要提的是Kei日本主廚的擺盤真的都太美了，每一道菜上來都要好好欣賞一下才忍心吃，視覺上也非常滿足。

接著是蝦料理，這道菜剛上來的時候是在一個小鍋裡，裡面還有一些燒過的乾草用來煙燻。服務人員先請我們聞了一下香氣非常特別，有點像鄉下剛燒完稻草的味道。

蝦子本身沒什麼調味搭，配旁邊的青豆泥，熟度大概5分熟，不會有生蝦黏黏的口感，五分的熟度完全剛好，軟嫩中仍有點彈牙，品嘗到食材的原味及鮮甜味。

整體而言上面兩道海鮮在Kei主廚小林圭的處理下表現都十分優異。

接下來是今天的重頭戲來自伊比利半島的熟成牛肉，搭配牛肉本身的肉汁及帶有淡淡芥末味的沾醬。另外旁邊有一小塊微焦的牛肉油脂。

這牛肉雖生但是不韌，口感很好。一口咬下牛肉的香味完全充滿口中，這道非常驚艷，捨不得吃完。

一個好玩的地方是盤子上一圈黑色看似醬汁的其實是盤子本身釉料的設計。

羊乳起司泡沫搭配橄欖油及胡椒。這道菜的羊味不會太濃，口味滿特殊，有著橄欖油的香氣與胡椒的辛香味。

造型特別的胡椒罐。

第一道甜點，臻果慕斯搭配上面的焦糖，算是口味比較濃厚的甜點。

第二道甜點服務人員很可愛的說他們都打趣稱這為神奇寶貝球。

這個應該算是店裡面的招牌甜點了，柚子口味微酥外殼搭配裡面清爽微酸的檸檬百香果Sorbet以及慕斯，口感層次很多，接在第一道比較濃厚口味的甜點之後，這個順序我還滿喜歡的。

最後以一杯熱煎茶搭配  完美的結束這個滿足的夜晚。

在Kei的每一道菜都是味覺與視覺的享受，整頓飯吃下來非常的滿足，尤其肉料理的部分真的是每道都讓人驚艷，有機會到巴黎遊玩的話真的強力推薦來這邊用餐!

若有興趣可參考另篇Kei附近的米其林一星食記:[巴黎米其林一星] yam'Tcha 晚餐食記